Mátrai sertésborda
Hozzávalók: 70 dkg sertéskaraj, 13 dkg sertészsír, 40 dkg burgonya, 12 dkg liszt, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors, 1 tojás, 0,5 dl tej, 25 dkg füstölt sajt, só.
A kicsontozott karajt nyolc szeletre vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, lereszeljük, beleöntjük a tejet, hozzáadjuk a lisztet, tojást, borsot, lereszelt sajtot, szétzúzott fokhagymát és jól összekeverjük. Ezzel a tésztával bebundázzuk az előkészített hússzeleteket, és forró zsírban mindkét oldalukat pirosra sütjük.
Petrezselymes főtt vagy sült burgonyával és káposztasalátával tálaljuk.
